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上海蟹と毛蟹の蒸し方

 

まずは、毛蟹から、

水と少々の塩を入れて

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足を縛って

 

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甲羅を下にして、

　塩をしっぽの部分にふりかけ、　（臭みどり）

 

　蓋をしめて、１５分ぐらい蒸します。

 

 

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こんな感じに蒸しあがります。

 

上海蟹は

 

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　　テキトーに紹興酒

　　水

 

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　生姜を切って入れて臭み取りです。

　蓋をしめて１５分程度

 

　　蒸すと

 

 

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こんな感じ。